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Recettes

Laissez libre cours à votre inspiration avec les Pommes de terre Man'Cara...

MIDI CARAÏBES vous y invite avec sa gamme en filet!

Pomme de Terre SPECIALE FRITES
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Potatoes maison au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes
6 grosses pommes de terre ou 8 moyennes

1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuilère à café de curcuma
1 cuillère à café d'herbes de Provence
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante

Laver les pommes de terre et bien les sécher

Laisser la peau ou bien les éplucher, selon le goût de chacun, puis les couper dans le sens de la longueur, en larges tranches

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Les mettre dans un saladier et les assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, les herbes de Provence, l'huile d'olive et bien mélanger le tout

Mettre du papier cuisson sur la plaque et y disposer les potatoes en les mettant bien à plat

Mettre un dernier filet d'huile d'olive sur l'ensemble des potatoes puis mettre au four à mi-hauteur pendant 30 minutes

A mi-cuisson, mélanger les potatoes afin d'avoir une cuisson uniforme puis elles seront prêtes à être dégustées !
Pomme de Terre SPECIALE PURÉE
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Gratin de pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :

6 grosses pommes de terre

100G de beurre

100G de farine

50CL de lait

Sel, poivre, muscade en poudre

50G de fromage râpé

Laver les pommes de terre et les éplucher

Couper les pommes de terre en lamelles pas trop épaisses et les disposer dans une assiette avec de l’essuie-tout 

Préparer la béchamel maison : dans une casserole à petit feu faire fondre le beurre, rajouter la farine petit à petit et bien mélanger, puis rajouter le lait.

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Rajouter du sel, du poivre, de la muscade, selon les goûts
Mélanger jusqu’à ce que la béchamel soit bien lisse. Réajuster en rajoutant du lait si c’est un peu pâteux ou de la farine si c’est trop liquide

Mettre une première louche de béchamel dans le fond du plat puis disposer des lamelles de pommes de terre. Mettre à nouveau de la béchamel et un peu de fromage râpé

Répéter l’action sur deux ou trois couches, en fonction de la contenance du plat

Finir en mettant sur le dessus du fromage râpé

Mettre au four pendant 45 minutes à 180° sur chaleur tournante.

Laisser refroidir avant de servir !

Pomme de Terre Spéciale Colombo Blanc
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Colombo de Poulet

Ingrédients pour 6 personnes :
1 petit pot de graines à roussir, thym, cives, persil

Sel, poivre

1,8kg de poulet (pilons, hauts de cuisse)

45ml d’huile d’olive

6 gousses d’ail

1 piment fort, 4 piments végétariens

1 sachet de poudre de colombo et/ou massalé

3 pommes de terre

5 citrons verts

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Nettoyer le poulet, puis assaisonner avec les épices et le citron


Dans une grande casserole, faire dorer le poulet dans l’huile avec les épices, ensuite ajouter l’ail, les piments ainsi que la poudre à colombo, saler et poivrer

 
Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes, tout en remuant de temps en temps

Rajouter les pommes de terre pendant la cuisson


 Savourez votre colombo avec un délicieux riz blanc !

Pomme de Terre Spéciale Colombo Rouge
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Salade de pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :
6 grosses pommes de terre ou 8 moyennes

3 carottes

1 christophine blanche

1 oignon rouge

1 pot d’olives vertes dénoyautées

1 petit sachet de raisins secs

1 pot de 50ML de mayonnaise

 

Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre, les carottes et la christophine

Les faire cuir dans de l’eau salée

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Pendant la cuisson, couper en petits cubes les olives vertes dénoyautées et les réserver

Faire la même chose avec l'oignon rouge

Mettre une poignée de raisins secs dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater

Une fois les pommes de terre, les carottes et la christophine cuites, les sortir et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et les égouter

Les mettre dans un saladier, rajouter les olives, les oignons rouges et les raisins secs. Rajouter la mayonnaise et mélanger le tout

Saler et poivrer selon vos goûts et mettre au frais une heure avant dégustation !

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